भट्ट की खिचड़ी

उत्तराखंड के पहाड़ों की सादगी और पोषण से भरपूर भट्ट की खिचड़ी (Bhatt Ki Khichdi) एक बेहतरीन वन-पॉट मील है। इस पारंपरिक कुमाऊँनी रेसिपी में काले सोयाबीन यानी भट्ट की दाल को चावल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सोंधापन निखर कर आता है। अक्सर लोहे की कड़ाही में बनाई जाने वाली यह काले भट्ट की खिचड़ी आयरन और प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है, जो शरीर को प्राकृतिक गर्माहट और ऊर्जा देती है। पहाड़ी खिचड़ी की यह डिश अपने अनोखे नटी स्वाद और खुशबूदार मसालों के कारण साधारण खिचड़ी से बिल्कुल अलग और लाजवाब होती है। इसे गरमा-गरम शुद्ध देसी घी, पहाड़ी पिसे हुए नमक और दही के साथ परोसें और देवभूमि के इस पारंपरिक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें।