हुरडा

महाराष्ट्र की मिट्टी और सर्दियों की फसल की सोंधी महक है हुर्डा (Hurda), जिसे ताज़ी और कोमल हरी ज्वार के दानों के रूप में जाना जाता है। यह कोई साधारण अनाज नहीं, बल्कि एक मौसमी उपहार है जिसे ज्वार के पूरी तरह पकने से पहले, उसकी सबसे रसीली अवस्था में काटा जाता है। इसे पारंपरिक तरीके से बनाने के लिए ज्वार की बालियों को कोयले की धीमी आँच पर भुना जाता है और फिर झटककर इसके नरम व मीठे दाने निकाले जाते हैं। भुने हुए अनाज के मुकाबले, हुर्डा अपने प्राकृतिक दूधिया स्वाद और धुएँ जैसी (smoky) खुशबू के लिए मशहूर है। फाइबर और आयरन से भरपूर होने के कारण यह एक अत्यंत पौष्टिक शाकाहारी सुपरफूड है, जो केवल सर्दियों के कुछ महीनों में ही उपलब्ध होता है। इसे तीखी लहसुन की चटनी, गुड़ और दही के साथ खेतों में बैठकर खाने का एक अलग ही आनंद है। इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्वाद के साथ प्रकृति की सादगी का अनुभव करें।