कठल (Jackfruit)
कठल को भारतीय शाकाहारी रसोई का 'मीट' कहा जाता है। मुझे याद है बचपन में कठल काटना एक पारिवारिक उत्सव जैसा होता था, क्योंकि इसके चिपचिपे दूध से बचने के लिए माँ सबके हाथों में तेल लगाती थीं। इसमें मसालों को सोखने की अद्भुत क्षमता होती है और पकने के बाद इसकी बनावट मांस जैसी हो जाती है। चाहे वो 'कठल दो प्याज़ा' हो या सूखी मसालेदार सब्जी, यह हमेशा एक खास और शाही भोजन का अहसास कराता है। यह सादगी और स्वाद का एक बहुत ही शानदार मेल है।
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कैलोरी
95 kcal
प्रोटीन
1.7g
वसा
0.6g
कार्ब्स
23g
फाइबर
1.5g
विटामिन
Vitamin C, Vitamin B6, Potassium
कुकिंग टिप्स
- • कठल काटने से पहले चाकू और हाथों पर अच्छी तरह सरसों का तेल लगाएं ताकि चिपचिपाहट न रहे।
- • सब्जी बनाने से पहले टुकड़ों को हल्दी और नमक के साथ १-२ सीटी आने तक उबाल लें, इससे यह बहुत ही शानदार और नरम बनता है।
- • असली स्वाद के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
विकल्प
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कठल का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।