राजमा (Rajma)
राजमा उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से चावल के साथ पसंद किया जाता है। ये लाल रंग के और गुर्दे के आकार के होते हैं, इसलिए इन्हें 'किडनी बीन्स' भी कहा जाता है। राजमा कई तरह के होते हैं जैसे कश्मीरी राजमा या चित्तरा राजमा। इसे बनाना थोड़ा धैर्य का काम है क्योंकि इसे रात भर भिगोना पड़ता है और फिर धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाया जाता है। पंजाब में राजमा-चावल को एक शाही और आरामदायक भोजन माना जाता है।
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कैलोरी
333 kcal
प्रोटीन
24g
वसा
0.8g
कार्ब्स
60g
फाइबर
25g
विटामिन
Molybdenum, Folate, Iron, Copper
कुकिंग टिप्स
- • राजमा को रात भर या कम से कम 8-10 घंटे भिगोना बहुत ज़रूरी है, तभी वे अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं।
- • भिगोया हुआ पानी फेंक दें और ताज़ा पानी इस्तेमाल करें, इससे गैस की समस्या नहीं होती।
- • उबालते समय एक बड़ी इलायची डाल दें, इससे राजमा में बहुत ही शानदार सोंधी खुशबू आती है।
विकल्प
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राजमा का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।