केसर / जाफरान (Saffron)
केसर, जिसे जाफरान भी कहा जाता है, दुनिया का सबसे कीमती मसाला है। यह क्रोकस के फूल से हाथ से निकाला जाता है। भारत में सबसे अच्छा केसर कश्मीर की वादियों से आता है। यह अपनी गहरी लाल रंगत और बहुत ही शानदार खुशबू के लिए मशहूर है। केसर का उपयोग शाही पकवानों जैसे बिरयानी, कोरमा और मिठाइयों में किया जाता है। इसके मात्र कुछ धागे ही भोजन को एक सुनहरा रंग और फूलों जैसी भीनी खुशबू दे देते हैं। यह शुद्धता, सुख और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।
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कैलोरी
6 kcal
प्रोटीन
0.2g
वसा
0.1g
कार्ब्स
1.3g
फाइबर
0.1g
विटामिन
Vitamin C, Vitamin B6, Manganese, Potassium
कुकिंग टिप्स
- • केसर के धागों को इस्तेमाल से पहले 2 चम्मच गुनगुने दूध या पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, इससे उसका रंग और खुशबू पूरी तरह निकल आते हैं।
- • धागों को उंगलियों से हल्का सा मसल लें, इससे उनकी खुशबू और भी ज़्यादा बढ़ जाती है।
- • केसर को कभी भी सीधे खौलते तेल में न डालें, इससे इसके प्राकृतिक गुण और नाजुक महक खत्म हो सकती है।
विकल्प
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केसर / जाफरान का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।