ओलो रोटलो

सबसे पहले बैंगन को आग पर भूनकर उसका धुंआधार और विशेष ओलो (भरता) तैयार कर लें।

एक परात में बाजरे का आटा लें और उसमें चुटकी भर नमक मिलाएं।

धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए एक चिकना और सख्त आटा गूंथ लें, रोटले के लिए आटे को अच्छी तरह मलना बहुत ज़रूरी है।

आटे की एक बड़ी लोई लें और उसे हथेलियों के बीच थपथपाते हुए एक बड़ा और मोटा रोटला तैयार करें।

मिट्टी का तवा (लोढ़ी) गरम करें, यही रोटले को असली सोंधापन देता है।

रोटले को तवे पर डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कड़क होने तक सेंकें।

रोटले के पक जाने पर उसे आंच से उतारें और उस पर ढेर सारा शुद्ध देसी घी लगाएं।

गरमागरम रोटले को तैयार बैंगन के ओलो, गुड़ और हरी प्याज के साथ परोसें।

यह मेल न केवल तृप्त करता है बल्कि सर्दियों में शरीर को अंदर से मज़बूत भी रखता है।