अडा प्रधानम
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अडा प्रधानम (Ada Pradhaman) को केरल की सभी खीरों का राजा माना जाता है। यह एक शाही, दमदार और पारंपरिक मिठाई है जो चावल की अडा (flakes) और नारियल के दूध से बनाई जाती है। इसमें चावल के उबले हुए टुकड़ों को काले गुड़ और नारियल के दूध के तीन अलग-अलग अर्क (extracts) के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही समृद्ध, मीठा और लाजवाब होता है। यह ओणम की 'सद्या' (Sadya) थाली का सबसे खास और अनिवार्य हिस्सा है। सोंठ और इलायची की खुशबू इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम अडा प्रधानम केरल की समृद्ध परंपरा का एक मीठा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद और गहरे रंग के लिए हमेशा केरल वाले काले गुड़ का ही उपयोग करें।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद कभी न उबालें, बस हल्का गरम करना ही काफी है।
- सोंठ का पाउडर (Chukku) ज़रूर डालें, यह गुड़ और नारियल के भारीपन को संतुलित करता है।
- नारियल के बारीक टुकड़ों को घी में बिल्कुल कुरकुरा करें, वे खाते समय बहुत ही शाही अहसास देते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
380 kcal
4g
14g
62g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।