आगरा पेठा
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आगरा पेठा (Agra Petha) उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, पारभासी और पारंपरिक मिठाई है जो अपनी क्रिस्टल जैसी बनावट और ताज़गी के लिए जानी जाती है। इसे सफेद कद्दू (पेठा कद्दू) को चूने के पानी में उपचारित करने के बाद चीनी की चाशनी, केसर और केवड़े के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह ताजमहल के शहर आगरा की सबसे बड़ी पहचान और शान मानी जाती है। केवड़े की खुशबू इसे एक बेहतरीन महक और शाही अहसास देती है। गरमागरम कड़ाही से निकलकर ठंडा होने के बाद यह पेठा अपनी शुद्धता के लिए प्रसिद्ध है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पेठे के लिए हमेशा पका हुआ और सख्त कद्दू ही लें, तभी वह चाशनी में अपना आकार बनाए रखेगा।
- चूने के पानी से निकालने के बाद टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह धोएं, वरना स्वाद खराब हो सकता है।
- केवड़ा जल डालना बिल्कुल न भूलें, यही आगरा के पेठे की असली जान और खुशबू है।
- चाशनी से निकालने के बाद पेठे को जाली पर रखकर सुखाएं, इससे उसकी बाहरी परत कुरकुरी और चमकदार बनेगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
180 kcal
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45g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।