अक्टोरी
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अक्टोरी हिमाचल प्रदेश के लाहौल और स्पीति घाटी की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है, जिसे कुट्टू के आटे (Buckwheat) से बनाया जाता है। यह एक प्रकार का पहाड़ी पैनकेक है जो विशेष रूप से त्यौहारों और उत्सवों में बनाया जाता है। इसमें कुट्टू के आटे और गेहूं के आटे को मिलाकर एक सोंधा घोल तैयार किया जाता है और तवे पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। कुट्टू का अपना अनोखा सोंधापन इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम अक्टोरी और दही का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है। यह उच्च हिमालयी क्षेत्रों का सबसे पौष्टिक भोजन माना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए कुट्टू और गेहूं के आटे का सही अनुपात रखें, इससे अक्टोरी बहुत ही सोंधी बनती है।
- घोल को 10 मिनट का आराम ज़रूर दें, इससे बेकिंग पाउडर अच्छी तरह काम करता है और अक्टोरी शाही बनती है।
- दही का उपयोग ज़रूर करें, यह कुट्टू के भारीपन को संतुलित करता है और ज़ायका बढ़ाता है।
- इसे हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि यह अंदर तक पक जाए और बाहर से बिल्कुल कुरकुरा और शाही रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (100g))
210 kcal
5g
8g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।