आलू भुजिया सब्जी
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आलू भुजिया सब्जी बिहार और उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक डिश है, जिसे पतले कटे हुए आलुओं को सरसों के तेल में कुरकुरा होने तक भूनकर बनाया जाता है। यह भारतीय घरों का सबसे पसंदीदा और 'कम्फर्ट फूड' माना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। सरसों के तेल का तीखापन और सूखी लाल मिर्च का धुएँ वाला स्वाद एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम आलू भुजिया और पराठों का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है। यह डिश बनाने में बहुत ही सरल है लेकिन इसका ज़ायका बेजोड़ है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली बिहारी स्वाद के लिए केवल शुद्ध और तेज़ सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- आलुओं को एक ही मोटाई में काटें, इससे वे बिल्कुल एक जैसे और बराबर कुरकुरे बनेंगे।
- सूखी लाल मिर्च ज़रूर डालें, यह भुजिया को एक बहुत ही शाही और पारंपरिक खुशबू देती है।
- इसे पकाते समय ढक्कन बिल्कुल न लगाएं, वरना भाप से आलू नरम पड़ जाएंगे और कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
180 kcal
2g
10g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।