आलू बुखारा करी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
आलू बुखारा करी कश्मीर की एक बहुत ही शाही और बेहतरीन डिश है, जिसमें सूखे आलूबुखारे का उपयोग किया जाता है। इसमें आलूबुखारे को सौंफ, सोंठ और कश्मीरी मिर्चों की एक शानदार सुर्ख लाल ग्रेवी में पकाया जाता है। यह खट्टे, मीठे और तीखे स्वादों का एक बहुत ही शानदार संतुलन है, जिसे अक्सर कश्मीरी दावतों (वाज़वान) में परोसा जाता है। आलूबुखारे पकने के बाद नरम और रसीले हो जाते हैं। यह कश्मीर की उस पाक कला का प्रतीक है जहाँ फलों को भी मांस की तरह सम्मान दिया जाता है। इसे एक शाही साइड डिश के रूप में परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आलूबुखारे को भिगोना ही उन्हें करी के अंदर बहुत ही शानदार और रसीला बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- केवल कश्मीरी लाल मिर्च का ही उपयोग करें, यही इसे वह बहुत ही शानदार रंग देती है बिना ज़्यादा तीखा किए।
- तड़का लगाते समय दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डालना इसे एक बहुत ही शानदार और विशेष महक देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 150g)
160 kcal
2g
8g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।