आलू चाट पंजाबी

उबले हुए आलूओं को एक समान छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें ताकि वे तलते समय अच्छी तरह कुरकुरे बनें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू के टुकड़ों को मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएं।

आलू बाहर से एकदम कड़क और कुरकुरे होने चाहिए, जबकि अंदर से वे नरम और सोंधे रहें।

तले हुए आलूओं को एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि उनका फालतू तेल निकल जाए।

अब गरमागरम आलूओं को एक बड़े प्याले में डालें और उनमें चाट मसाला, भुना जीरा और काला नमक मिलाएं।

आलूओं को अच्छी तरह उछालकर मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर बराबर लग जाए।

इसमें हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें जो इसे असली चाट वाला स्वाद देंगी।

ऊपर से ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें जो चाट को एक बेहतरीन ताज़गी देता है।

ताज़ा हरा धनिया और अदरक के पतले लच्छे डालकर इसे सजाएं।

इसे तुरंत गरमागरम परोसें, आलू चाट का असली मज़ा उसकी गर्माहट और सोंधेपन में ही है।