आलू छोलिया
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आलू छोलिया पंजाब की एक पारंपरिक और पसंदीदा करी है जो आलू और ताज़ा हरे सर्दियों के चनों के मेल से बनती है। इसकी पतली और खुशबूदार तरी (ग्रेवी) जीरे और साबुत मसालों के स्वाद से भरपूर होती है। आलू चनों के सोंधेपन को सोख लेते हैं, जिससे यह डिश बहुत ही संतोषजनक बनती है। उत्तर भारत के घरों में सर्दियों के दौरान यह रोज़ाना के खाने का हिस्सा होती है। अंत में ताज़ा हरा धनिया डालने से इसमें एक नयापन आ जाता है। इसे उबले हुए बासमती चावल या फुल्कों के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कुकर का इस्तेमाल करने से चने और आलू मसालों के साथ बहुत अच्छी तरह गल जाते हैं।
- बड़ी इलायची डालना न भूलें, यही इस डिश को असली पंजाबी खुशबू देती है।
- पानी डालने से पहले आलू-चनों को मसाले के साथ भूनना स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
- अगर आपको गाढ़ी तरी पसंद है, तो पकने के बाद कुछ आलू के टुकड़ों को मैश कर दें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
240 kcal
10g
12g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।