आलू कुलचा

मैदा, दही और थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें और इसे 1 घंटे के लिए आराम दें।

एक प्याले में मैश किए हुए आलू, अजवायन, अनारदाना पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।

मसाले और आलू को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कुलचे के हर निवाले में एक समान स्वाद आए।

आटे की लोइयां बनाएं और उन्हें थोड़ा फैलाकर बीच में आलू का चटपटा मसाला भरें।

किनारों को सावधानी से बंद करें ताकि बेलते समय मसाला बाहर न आए।

हल्के हाथों से गोल कुलचा बेल लें, ध्यान रहे कि यह फटे नहीं।

एक तवा गरम करें और कुलचे को मध्यम आंच पर तब तक सेंकें जब तक वह अच्छी तरह फूल न जाए।

दोनों तरफ से पलट-पलट कर तब तक सेंकें जब तक कि सुनहरे और कुरकुरे निशान न आ जाएं।

तैयार कुलचे पर तुरंत शुद्ध देसी घी लगाएं जो इसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ा देगा।

इसे गरमागरम छोले या ठंडे दही के साथ परोसें, यह बहुत ही सोंधा और तृप्त करने वाला नाश्ता है।