आलू पीतिका
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आलू पीतिका (Aloo Pitika) असम की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है, जिसे उबले हुए आलुओं को कच्ची प्याज और सरसों के तेल के साथ मैश करके बनाया जाता है। यह असमिया घरों का सबसे प्रिय और 'कम्फर्ट फूड' माना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। सरसों के तेल का तीखापन और कच्ची प्याज का कुरकुरापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। यह डिश न केवल बनाने में सरल है बल्कि असमिया भोजन की सादगी और शुद्धता का प्रतीक है। इसे सफेद चावल और दाल के साथ खाना एक यादगार और ताज़गी भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली असमिया स्वाद के लिए केवल शुद्ध और तेज़ सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
- आलुओं को गरम रहते ही मसलें, इससे पीतिका बिल्कुल चिकनी और रसीली बनती है।
- हरी मिर्चों को भूनकर ही डालें, इससे स्वाद में एक बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
- प्याज को हमेशा कच्चा ही डालें, यह खाते समय एक बेहतरीन कुरकुरापन देती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
140 kcal
2g
6g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।