आलू टिक्की

आलू उबाल लें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें; आलू को मैश करने के बजाय कद्दूकस करें ताकि गुठलियां न रहें।

एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किए आलू, कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, धनिया और सारे मसाले मिलाएं।

हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना और सख्त डो (आटा) तैयार कर लें।

यदि आप चाहें, तो उबली मटर और अदरक का मिश्रण बनाकर टिक्की के बीच में भर सकते हैं।

आलू के मिश्रण से बराबर आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें दबाकर गोल टिक्की का आकार दें।

ध्यान रहे कि किनारों पर दरारें न हों, वरना टिक्की तलते समय तेल सोख लेगी।

एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गरम करें जब तक वह मध्यम गरम न हो जाए।

टिक्कियों को सावधानी से पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक सेकें।

तब तक पकाएं जब तक कि बाहरी परत गहरी सुनहरी और बहुत कुरकुरी न हो जाए।

अतिरिक्त तेल निकाल दें और गरमागरम आलू टिक्की को तीखी और मीठी चटनी के साथ परोसें।