अालू भाजा
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अालू भाजा बंगाल की एक बहुत ही शाही, सरल और लाजवाब डिश है जो अपने कुरकुरे आलुओं और सरसों के तेल के सोंधेपन के लिए जानी जाती है। इसमें आलू के गोल टुकड़ों को हल्दी और नमक के साथ मैरीनेट करके सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और सोंधा होता है। बंगाल के हर घर में रोज़ाना के भोजन में दाल-चावल के साथ यह एक अनिवार्य डिश है। सरसों के तेल की तेज़ी इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम अालू भाजा को ताज़ी दाल और बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सरसों के तेल का ही उपयोग करें, इसकी तेज़ी ही अालू भाजा को असली स्वाद देती है।
- आलुओं को जितना हो सके उतना पतला काटें, इससे वे ज़्यादा कुरकुरे और शाही लगेंगे।
- कलौंजी का तड़का ज़रूर लगाएं, यह एक बहुत ही बेहतरीन और पारंपरिक खुशबू देता है।
- तलने से पहले आलुओं को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, इससे वे तेल में बिखरेंगे नहीं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (100g))
180 kcal
2g
10g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।