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अम्बल कद्दू
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
अम्बल कद्दू जम्मू के डोगरा समुदाय का एक बहुत ही शानदार और चटपटा व्यंजन है। इसमें पीले कद्दू को इमली और गुड़ के साथ पकाया जाता है, जो इसे खट्टा-मीठा स्वाद देता है। इसमें मेथी और राई का तड़का इसकी मुख्य पहचान है। यह डिश वहां की 'धाम' (पारंपरिक दावतों) का एक बहुत ही ज़रूरी हिस्सा है। इसकी बनावट बहुत ही नरम और स्वाद बहुत ही ज़ोरदार होता है। इसे चावल या पूरियों के साथ एक शाही डोगरा भोजन के रूप में परोसें।
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
500 ग्राम पीला कद्दू
1/4 कप इमली का गूदा
1/4 कप गुड़
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच राई
1 चम्मच हल्दी
2 सूखी लाल मिर्च
2 चम्मच सरसों का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा पके हुए पीले कद्दू का ही उपयोग करें, यही अम्बल को वह बहुत ही शानदार और असली मिठास देता है।
- तड़के के लिए सरसों का तेल ही सबसे अच्छा है, यह इसे वह तीखा और पारंपरिक स्वाद देता है।
- अंत में एक चुटकी सौंफ का पाउडर डालना इसकी खुशबू को बहुत ही शानदार और विशेष बना देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
180 kcal
प्रोटीन
2g
वसा
8g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।