अम्बोडे
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अम्बोडे कर्नाटक का एक बहुत ही शाही और दमदार दाल वाला स्नैक है, जिसे अन्य दक्षिण भारतीय क्षेत्रों में मसाला वड़ा के रूप में जाना जाता है। यह भीगी हुई चने की दाल के दरदरे पेस्ट से बनाया जाता है, जिसमें सोआ (dill) की पत्तियों, प्याज और ताज़ा पिसे मसालों का भरपूर स्वाद होता है। इसकी बनावट बाहर से बहुत कुरकुरी और अंदर से सोंधी होती है। कर्नाटक के घरों में उगादी और दशहरा जैसे त्यौहारों पर यह एक अनिवार्य डिश है। सोआ की पत्तियों की खुशबू इसे एक विशेष और शाही पहचान देती है। इसे त्यौहारों के भोजन के साथ या शाम की चाय के साथ खाना सबसे उत्तम रहता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल पीसते समय पानी की एक बूंद भी न डालें, वरना वड़े तेल सोख लेंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे।
- सोआ के पत्ते ताज़ा ही लें, इनकी खुशबू ही अम्बोडे की जान है।
- हींग का उपयोग ज़रूर करें, यह पाचन के लिए अच्छा है और स्वाद भी बढ़ाता है।
- इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें ताकि अंदर की दाल अच्छी तरह पक जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
210 kcal
8g
12g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।