अंबोली
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अंबोली महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र का एक बहुत ही शाही और नरम नाश्ता है जो डोसे का एक मोटा और स्पंजी रूप है। इसे चावल और उड़द की दाल के खमीर वाले घोल से बनाया जाता है। यह स्वाद में बहुत ही सोंधा, हल्का खट्टा और रसीला होता है। इसके किनारे थोड़े कुरकुरे और बीच का हिस्सा रुई जैसा नरम होता है। कोंकणी घरों में यह नाश्ते की पहली पसंद है। इसे अक्सर 'काले वाटाणे' (सूखे मटर) की तीखी सब्जी या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह सेहत और स्वाद का एक बहुत ही सोंधा संगम है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- उबले चावल का उपयोग करने से अंबोली बहुत ही नरम और जालीदार बनती है।
- खमीर अच्छी तरह उठना चाहिए, तभी अंबोली में असली स्वाद और सोंधापन आएगा।
- आंच मध्यम ही रखें ताकि अंबोली धीरे-धीरे पककर अंदर से स्पंजी हो जाए।
- इसे हमेशा ढककर पकाएं ताकि ऊपरी सतह भाप से पूरी तरह गल जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (120g))
140 kcal
4g
2g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।