अम्बोट टिक
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अम्बोट टिक (Ambot Tik) गोवा की एक बहुत ही शाही, तीखी और खट्टी मछली की डिश है। 'अम्बोट' का अर्थ है खट्टा और 'टिक' का अर्थ है तीखा। इसमें शार्क या बांगुड़ा मछली को भुनी हुई मिर्चों और इमली की एक बहुत ही सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। यह गोवा के तटीय खानपान की सबसे खास और पारंपरिक करी मानी जाती है। इमली की खटास और मिर्च का तीखापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम अम्बोट टिक को सफेद चावलों के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पारंपरिक स्वाद के लिए शार्क मछली का ही उपयोग करें, इसका मांस करी में टूटता नहीं है।
- इमली का पल्प अच्छी तरह छानकर डालें ताकि ग्रेवी बिल्कुल चिकनी और मखमली बने।
- लाल रंग के लिए कश्मीरी मिर्च और तीखेपन के लिए साधारण सूखी मिर्च का सही संतुलन रखें।
- मछली डालने के बाद आंच बिल्कुल धीमी रखें ताकि वह अंदर तक पक जाए और अपनी बनावट न खोए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
280 kcal
22g
16g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।