अंबुला राय
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अंबुला राय ओडिशा की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक साइड डिश है, जिसे सूखे आम (अंबुला) और दही के साथ बनाया जाता है। यह ओड़िया शादियों और त्यौहारों के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसमें सूखे आम को सरसों की तीखी चटनी, नारियल और दही के मिश्रण में भिगोकर रखा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, खट्टा-मीठा और लाजवाब होता है। सरसों का तीखापन और दही की ठंडक इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। अंबुला राय का हर निवाला भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है और एक शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा पुराने और अच्छी तरह सूखे हुए अंबुला का ही चुनाव करें।
- दही ताज़ा और गाढ़ा होना चाहिए, तभी राय का टेक्सचर शाही और मखमली बनेगा।
- सरसों के पेस्ट को पीसते समय बहुत कम पानी का उपयोग करें, ताकि राय ज़्यादा पतली न हो।
- गुड़ डालना न भूलें, यह सरसों के तीखेपन और आम की खटास को एक बहुत ही शानदार संतुलन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
130 kcal
2g
8g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।