आंवला की चटनी
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आंवला की चटनी पंजाब की सर्दियों की एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और चटपटी रेसिपी है, जो विटामिन-सी से भरपूर होती है। इसमें ताज़ा आंवले को भाप में पकाकर हरी मिर्च, ताज़ा धनिया और सरसों के तेल के सोंधे तड़के के साथ पीसा जाता है। आंवले का कसैलापन और धनिये की ताज़गी मिलकर एक बहुत ही लाजवाब स्वाद देते हैं। यह चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मज़बूत करती है। इसे गरमागरम पराठों या सादे भोजन के साथ रोज़ाना खाना बहुत फायदेमंद होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आंवले को उबालने के बजाय भाप में पकाना ही उसके पोषक तत्वों को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है।
- सरसों का तेल ऊपर से डालना ही इसे वह असली पंजाबी और सोंधा स्वाद देने का राज है।
- सादे नमक की जगह काले नमक का प्रयोग करें, इससे चटनी का चटपटापन और भी उभर कर आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
45 kcal
1g
3g
5g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।