अमृतसरी कुलचा
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अमृतसरी कुलचा अमृतसर शहर से उत्पन्न एक प्रसिद्ध और कुरकुरा उत्तर भारतीय भरवां व्यंजन है। यह पाक कला का उत्कृष्ट नमूना अपनी अविश्वसनीय रूप से परतदार बनावट और मसालेदार आलू और फूलगोभी की स्टफिंग के लिए मनाया जाता है। मानक रोटियों के विपरीत, इसे पारंपरिक रूप से एक बेहद गर्म मिट्टी के तंदूर में पकाया जाता है ताकि एक धुएँ जैसा स्वाद मिल सके। प्रत्येक निवाला एक संतोषजनक कुरकुरापन और उसके बाद आलू की स्टफिंग की कोमल गर्माहट प्रदान करता है। यह सबसे अच्छा ब्रंच व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से तीखे छोले, कटे हुए प्याज और ताजे मक्खन के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्रसिद्ध कुरकुरेपन का रहस्य लेयरिंग प्रक्रिया है; भरने से पहले घी के साथ कई बार मोड़ने की प्रक्रिया को न छोड़ें।
- अनारदाना पाउडर वह आवश्यक तीखापन प्रदान करता है जो अमृतसरी कुलचे को अन्य भरवां रोटियों से अलग करता है।
- यदि तवे पर पका रहे हैं, तो इसे पानी से चिपकाना और सीधे आंच पर पलटना तंदूर जैसा धुएँ वाला स्वाद देता है।
- परतों को उजागर करने और इसे अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए मक्खन लगाने के ठीक बाद कुलचे को अपनी हथेलियों से थोड़ा कुचलें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (120g))
320 kcal
7g
14g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।