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अमृतसरी मठरी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
अमृतसरी मठरी पंजाब का सबसे मशहूर चाय का नाश्ता है, जो अपनी कुरकुराहट और मसालों के लिए जाना जाता है। इसे मैदा, देसी घी, काली मिर्च, अजवायन और कसूरी मेथी के साथ बनाया जाता है। मठरियों को बहुत ही धीमी आंच पर तब तक तला जाता है जब तक कि वे एकदम खस्ता और सुनहरी न हो जाएं। यह नाश्ता कई हफ्तों तक खराब नहीं होता और सफर के लिए भी बेहतरीन है। इसे गरम चाय और आम के अचार के साथ खाना पंजाब की एक पुरानी परंपरा है।
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
2 कप मैदा
आधा कप देसी घी (मोयन)
1 चम्मच अजवायन
1 चम्मच कुटी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
गूंधने के लिए ठंडा पानी
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आटा गूंधते समय ठंडे पानी का इस्तेमाल करना मठरी को ज़्यादा खस्ता बनाने का एक बेहतरीन तरीका है।
- मठरियों में छेद करना बहुत ज़रूरी है, वरना वे पूरी की तरह फूल जाएंगी और कुरकुरी नहीं बनेंगी।
- मठरियों को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें, तेज़ आंच पर वे ऊपर से लाल हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएंगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (50g))
कैलोरी
160 kcal
प्रोटीन
3g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।