अमृतसरी उड़द दाल वड़ियां
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
अमृतसरी उड़द दाल वड़ियां पंजाब के अमृतसर शहर का एक दमदार और पारंपरिक व्यंजन है। इस डिश की मुख्य सामग्री उड़द दाल से बनी मसालेदार वड़ियां हैं, जिन्हें धूप में सुखाकर तैयार किया जाता है। इन वड़ियों को सुनहरा होने तक भुना जाता है और फिर टमाटर व अदरक की चटपटी ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। वड़ियां ग्रेवी के सारे मसालों को सोख लेती हैं, जिससे इनका स्वाद बहुत ही गहरा और सोंधा हो जाता है। यह व्यंजन अपनी विशेष बनावट और तीखेपन के लिए जाना जाता है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा माना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- वड़ियों को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें, क्योंकि वे बहुत जल्दी जल सकती हैं।
- असली पंजाबी स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
- वड़ियों की तीखापन जांचने के बाद ही अलग से लाल मिर्च डालें।
- आलू के टुकड़े एक समान काटें ताकि वे वड़ियों के साथ सही से पकें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
285 kcal
12g
14g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।