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एन्कोवी फ्राई (नेथोली फ्राई)
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
एन्कोवी फ्राई, जिसे दक्षिण भारत में 'नेथोली फ्राई' के रूप में जाना जाता है, एक कुरकुरा और बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री स्नैक है। इस रेसिपी में छोटी एन्कोवी मछलियों को लाल मिर्च, हल्दी और नींबू के तीखे मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। मछलियों पर चावल के आटे की परत चढ़ाकर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही नमकीन और तीखा होता है। यह फ्राई दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है।
Anchovy Fry Recipe
Netholi Fry Recipe
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Nadan Netholi Fry
Prep Time15 mins
Cook Time10 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
400 ग्राम ताजी एन्कोवी, साफ की हुई
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/4 कप चावल का आटा
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
करी पत्ता
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कॉर्नफ्लोर के बजाय चावल के आटे का उपयोग करना लंबे समय तक रहने वाले कुरकुरापन का राज है।
- लगातार तेज़ आंच पर तलने से छोटी मछलियाँ बहुत ज़्यादा तेल नहीं सोखतीं।
- एन्कोवी के सिर निकालने से डिश का लुक अधिक साफ और पेशेवर आता है।
- तेल में करी पत्ते डालने से दक्षिण भारतीय व्यंजनों वाली सिग्नेचर खुशबू आती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 100g)
कैलोरी
210 kcal
प्रोटीन
18g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।