अंजल मसाला फ्राई
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अंजल मसाला फ्राई मंगलौर के तटीय इलाकों की एक बहुत ही प्रसिद्ध समुद्री डिश है, जिसमें किंग फिश (अंजल) को तीखे और खुशबूदार मसालों के पेस्ट में लपेटकर बनाया जाता है। इस डिश की खास पहचान ब्यादगी मिर्च और इमली का उपयोग है, जो इसे गहरा लाल रंग और चटपटा स्वाद देता है। मछली को नारियल के तेल में शैलो-फ्राई किया जाता है जिससे बाहरी मसाला कुरकुरा हो जाता है और अंदर से मछली रसीली रहती है। यह मंगलौर के घरों और फिश लंच होम्स की सबसे खास डिश है। कढ़ी पत्ते और भुने मसालों की खुशबू इसे लाजवाब बनाती है। इसे उबले हुए चावल और फिश करी के साथ खाना सबसे अच्छा रहता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताज़ा किंग फिश का ही चुनाव करें, इसी से वह असली सोंधा और रसीला स्वाद आता है।
- मेथी दाना को बहुत ज़्यादा न भूनें, वरना मसाले में कड़वाहट आ सकती है।
- मछली को जितनी ज़्यादा देर मैरीनेट करेंगे, मसालों का स्वाद अंदर तक उतना ही गहरा समाएगा।
- हमेशा शुद्ध नारियल तेल का ही उपयोग करें, यही तटीय खानपान की असली जान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large piece (150g))
290 kcal
28g
18g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।