अरवी गोश्त
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
अरवी गोश्त उत्तर भारत और भोपाल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पसंदीदा डिश है जो मटन और अरबी के मेल से बनाई जाती है। इसमें मटन के टुकड़ों को अरबी (colocasia), अदरक और तीखे खड़े मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। अरबी का अपना मखमली टेक्सचर ग्रेवी को एक बहुत ही समृद्ध अहसास देता है। यह डिश पुराने ज़माने के नवाबों के घरों की सबसे खास पसंद मानी जाती है। गरमागरम अरवी गोश्त को ताज़ी रोटी या रूमाली रोटी के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अरबी को नमक के पानी में धोना सबसे ज़रूरी स्टेप है, इससे ग्रेवी चिकनी नहीं होती।
- अरबी को तलने से उसका सोंधापन बढ़ जाता है और वह ग्रेवी में घुलती नहीं है।
- मटन को अरबी डालने से पहले अच्छी तरह गला लें, क्योंकि अरबी बहुत जल्दी पक जाती है।
- इसे केवल सरसों के तेल में ही बनाएं, यही इसे असली और पारंपरिक सोंधापन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
410 kcal
24g
26g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।