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बाँहगाजोर दी सब्जी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बाँहगाजोर दी सब्जी असम की हरी-भरी पहाड़ियों से उपजा एक पौष्टिक और ग्रामीण शाकाहारी व्यंजन है। यह डिश ताजे और कोमल बांस के अंकुरों (बाँहगाजोर) के इर्द-गिर्द घूमती है, जिन्हें बारीक काटकर क्षेत्रीय साग और हल्के मसालों के साथ भुना जाता है। यह उत्तर-पूर्व की न्यूनतम प्रसंस्करण और मौसमी खानपान की जीवनशैली का प्रमाण है। इसकी बनावट कुरकुरी और रसीली होती है, और स्वाद जंगल की ताज़गी को दर्शाता है। इसे अक्सर सरसों के तेल के तड़के के साथ बनाया जाता है।
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
2 कप बांस के अंकुर
1 कप पालक या साग
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच जीरा
3 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी
अदरक-लहसुन पेस्ट
नमक
नींबू का रस
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- उबालते समय पानी को दो बार बदलना ही बांस के अंकुरों को बहुत ही शानदार और सौम्य स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।
- केवल कोमल अंकुरों का ही उपयोग करना बहुत ज़रूरी है, यही इसकी असली और शानदार बनावट की पहचान है।
- अंत में थोड़ा सा नारियल का दूध डालना इसे एक बहुत ही शानदार और मखमली नया रूप दे देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
120 kcal
प्रोटीन
4g
वसा
7g
कार्बोहाइड्रेट
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।