बबरू
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बबरू हिमाचल प्रदेश (शिमला और सोलन) की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है, जिसे उड़द की दाल भरी हुई कचौड़ी की तरह बनाया जाता है। इसमें गेहूं के आटे में खमीर उठाकर उसके अंदर उड़द की दाल का सोंधा मिश्रण भरा जाता है और फिर उसे कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। यह हिमाचली त्यौहारों और विशेष अवसरों का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमागरम बबरू और इमली की चटनी का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है। यह कचौड़ी का एक बहुत ही शाही और पहाड़ी संस्करण माना जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए आटे को अच्छी तरह फर्मेंट होने दें, तभी बबरू अंदर से हल्का और शाही बनेगा।
- दाल की स्टफिंग को बहुत बारीक न पीसें, थोड़ा दरदरा रखने से स्वाद बहुत ही शाही आता है।
- सौंफ पाउडर ज़रूर डालें, यह बबरू को एक अनोखी और शाही पहाड़ी खुशबू देता है।
- इसे मध्यम आंच पर तलें, ताकि यह अंदर तक पक जाए और बाहर से बिल्कुल कुरकुरा और शाही रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
220 kcal
6g
12g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।