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बड़ी चूरा घांटा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बड़ी चूरा घांटा ओडिशा का एक बहुत ही शानदार व्यंजन है जो मिली-जुली सब्जियों और कुचली हुई दाल की बड़ी से बनाया जाता है। 'घांटा' का अर्थ है कई चीज़ों का मेल। इसमें तली हुई और कुचली हुई बड़ी एक सोंधा और कुरकुरा स्वाद जोड़ती है। यह बहुत ही पौष्टिक डिश है क्योंकि इसमें कद्दू, रतालू और फलियों जैसी कई सब्जियां डाली जाती हैं। कद्दू की मिठास और बड़ी का तीखापन मिलकर एक लाजवाब स्वाद तैयार करते हैं। यह ओडिशा की पाक कला की सादगी और स्वाद का एक बेहतरीन उदाहरण है।
Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप तली हुई और कुचली हुई बड़ी
2 कप मिली-जुली सब्जियां (कद्दू, रतालू, फलियां, कच्चा केला)
1/2 कप अंकुरित मूंग या चने
1 टमाटर
1 चम्मच राई
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच पंच फोरन
2 चम्मच सरसों का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कुचली हुई बड़ी को बहुत पहले न डालें; अंत में डालने से उसका कुरकुरापन बना रहता है।
- कद्दू का उपयोग ज़रूर करें, क्योंकि इसकी मिठास पंच फोरन के तीखेपन को बहुत अच्छी तरह संतुलित करती है।
- सब्जियों को गलने तक पकाएं, लेकिन उन्हें मैश न करें; हर सब्जी का अपना आकार दिखना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
कैलोरी
220 kcal
प्रोटीन
10g
वसा
9g
कार्बोहाइड्रेट
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।