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बड़ी चुरा तरकारी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बड़ी चुरा तरकारी ओडिशा का एक बहुत ही देसी और समझदारी से बनाया गया व्यंजन है, जो साधारण उड़द दाल की बड़ी को एक शाही भोजन में बदल देता है। इसमें बड़ी को पहले चूरा किया जाता है और फिर प्याज-टमाटर की हल्की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह उन दिनों के लिए सबसे बेहतरीन है जब घर में ताजी सब्जियां कम हों। इसकी बनावट थोड़ी दरदरी और ज़ायकेदार होती है क्योंकि बड़ी सारे मसालों को अपने अंदर सोख लेती है। इसे चावल और हरी मिर्च के साथ खाना ओडिशा के हर घर की पसंद है।
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 कप उड़द बड़ी
2 बड़े प्याज
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच राई
1 कढ़ी पत्ता
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच सरसों का तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बड़ी को सही तरीके से तलना ही इसे वह असली और सोंधी खुशबू देने का सबसे बड़ा राज है।
- बड़ी का चूरा हमेशा उबलती ग्रेवी में ही डालें ताकि उसकी सही बनावट बनी रहे।
- अंत में थोड़ा कच्चा सरसों का तेल डालना इसे वह तीखा और पारंपरिक ओडिया स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
210 kcal
प्रोटीन
10g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।