बड़ी तरकारी (बड़ी की रसेदार सब्जी)
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बड़ी तरकारी ओडिशा का एक बहुत ही सोंधा और दिल को छू लेने वाला व्यंजन है, जिसमें धूप में सुखाई गई दाल की बड़ी को रसेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। ये बड़ी हर ओड़िया घर की रसोई का मुख्य हिस्सा हैं। बड़ी को पहले सुनहरा होने तक तला जाता है, जिससे पूरी सब्जी में एक बहुत ही शानदार खुशबू आती है। इस करी में आलू भी डाले जाते हैं जो स्वाद को संतुलित करते हैं। सरसों के तेल का तड़का इसे वो असली क्षेत्रीय पहचान देता है। यह एक साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है जिसे चावल के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बड़ी को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें; तेज़ आंच पर ये बाहर से जल जाएंगी और अंदर से कच्ची रह जाएंगी।
- बड़ी को पकने के अंत में ही डालें ताकि वे रस सोख लें लेकिन बहुत ज़्यादा गलकर टूटे नहीं।
- असली पूर्वी भारतीय स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
235 kcal
9g
10g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।