बैंगन भरता
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बैंगन भरता एक धुएँ वाला और देहाती उत्तर भारतीय व्यंजन है जो भुने हुए और मैश किए हुए बैंगन से बनाया जाता है। यह पारंपरिक तैयारी अपने विशिष्ट जले हुए स्वाद के लिए प्रसिद्ध है जो बैंगन को खुली आंच पर भूनने से प्राप्त होता है। मैश किए हुए पल्प को फिर ढेर सारे प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ भूनकर एक मोटा लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है। इसका स्वाद गहरा और नमकीन होता है जिसमें धुएँ जैसी सुगंध होती है जो इस व्यंजन को परिभाषित करती है। यह एक साधारण ग्रामीण शैली का व्यंजन है जिसे बाजरा रोटला या गर्म तवा रोटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैंगन को गैस चूल्हे पर भूनने से इसमें एक ऐसी धुएँ जैसी सुगंध आती है जिसे ओवन दोहरा नहीं सकता।
- प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्वाद के लिए सरसों के तेल का उपयोग करें; इसका तीखापन धुएँ वाले बैंगन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- बैंगन को बारीक पेस्ट में न पीसें; थोड़ी मोटी बनावट भरता को अधिक देहाती और सुखद बनाती है।
- ताजी हरी मटर का एक चम्मच डालने से धुएँ वाले व्यंजन में एक अच्छी मिठास और रंग का कंट्रास्ट जुड़ सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
160 kcal
3g
9g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।