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बैंगन का रायता
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बैंगन का रायता पंजाब की एक बहुत ही अनोखी और खुशबूदार रेसिपी है, जिसे 'बैंगन भर्ते' का दही वाला रूप भी कहा जा सकता है। इसमें बैंगन को सीधी आंच पर तब तक भूना जाता है जब तक कि वह पूरी तरह नरम और सोंधा न हो जाए। फिर भुने हुए बैंगन के गूदे को गाढ़े ठंडे दही में भुना जीरा, काला नमक और हरी मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इसका सोंधापन और मलाईदार स्वाद इसे बहुत ही लाजवाब बनाता है। इसे सादी दाल और रोटी के साथ खाना एक शाही अनुभव होता है।
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 बड़ा बैंगन
2 कप गाढ़ा दही
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
आधा चम्मच काला नमक
1-2 हरी मिर्च
आधा चम्मच लाल मिर्च
हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैंगन को हमेशा सीधी आंच पर ही भूनें, तभी वह असली सोंधा स्वाद आएगा जो ओवन में नहीं मिल सकता।
- बैंगन भूनने के बाद उसे थोड़ी देर ढक कर रखना ही छिलका आसानी से उतारने का सबसे सही तरीका है।
- दही को अच्छी तरह फेंटना ही रायते को विशेष और मखमली टेक्सचर देने का राज है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150ml))
कैलोरी
120 kcal
प्रोटीन
6g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।