बैंगन मुसल्लम
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बैंगन मुसल्लम एक शाही और मसालेदार मुग़लई व्यंजन है जिसमें एक शानदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में भरे हुए साबुत बैंगन होते हैं। 'मुसल्लम' शब्द का अर्थ है 'साबुत,' जो पूरे बैंगन की प्रस्तुति को दर्शाता है जो सुगंधित मसाले के जटिल स्वादों को सोख लेते हैं। स्टफिंग भुने हुए मेवे, बीज और पिसे हुए मसालों का एक नमकीन मिश्रण है, जो एक गहरा स्वाद प्रदान करती है। ग्रेवी गाढ़ी और मखमली होती है, जिसे साबुत मसालों की तीव्रता को संतुलित करने के लिए दही या क्रीम से समृद्ध किया जाता है। यह उत्सव का व्यंजन शाही भारतीय भोज और विशेष अवसरों के लिए एक शानदार केंद्रबिंदु है। इसे रुमाली रोटी या केसर चावल के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- इस डिश के लिए छोटे, बिना बीज वाले बैंगन चुनें; वे समान रूप से पकते हैं और ग्रेवी को बेहतर ढंग से सोखते हैं।
- बैंगन को ग्रेवी में डालने से पहले धीमी आंच पर तलना प्रोफेशनल टेक्सचर और समृद्ध स्वाद का रहस्य है।
- दही को अच्छी तरह फेंटें और इसे धीमी आंच पर डालें ताकि यह फटे नहीं और ग्रेवी रेशमी बनी रहे।
- शाही अंदाज़ देने के लिए, अंतिम चरण में ग्रेवी में थोड़ी ताजी क्रीम या केसर के कुछ रेशे डालें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
240 kcal
4g
16g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।