बाजरा रोटला
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बाजरा रोटला गुजरात, विशेष रूप से काठियावाड़ का एक बहुत ही शाही और पारंपरिक भोजन है जो अपनी मोटाई और सोंधेपन के लिए जाना जाता है। इसे बाजरे के आटे से बनाया जाता है जो सेहत के लिए बहुत ही गुणकारी और ग्लूटेन-फ्री होता है। इसे हाथों से थपथपाकर बनाया जाता है और धीमी आंच पर तब तक सेंका जाता है जब तक कि यह पूरी तरह सोंधा न हो जाए। यह सर्दियों के मौसम का सबसे पसंदीदा भोजन है। इसका सोंधा स्वाद और गुड़ व बैंगन भर्ते का मेल एक अद्भुत अनुभव देता है। गरमागरम रोटले पर ताज़ा सफेद मक्खन लगाकर खाना ग्रामीण भारत की असली विरासत है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बाजरे का आटा ताज़ा होना चाहिए, पुराना आटा कड़वा हो सकता है और रोटी फट सकती है।
- आटा गूँथने के लिए गुनगुने पानी का ही उपयोग करें, इससे रोटी नरम बनती है।
- रोटले को बेलने के बजाय हाथ से ही फैलाएं, यही इसकी असली पहचान है।
- इसे धीमी आंच पर देर तक सेंकें ताकि बाजरे का सोंधापन पूरी तरह निखर कर आए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 roti (100g))
170 kcal
5g
3g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।