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बाजरा साग
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बाजरा साग राजस्थान और हरियाणा के ग्रामीण इलाकों का एक बहुत ही पौष्टिक सर्दियों का व्यंजन है। यह आम साग से अलग है क्योंकि इसमें सरसों या पालक जैसे पत्तों को बाजरे के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। बाजरा इसे एक बहुत ही शानदार सोंधापन और गाढ़ापन देता है जो सर्दियों में शरीर को गरमाहट देता है। इसे आमतौर पर मिट्टी की हांडी में बनाया जाता है। इसमें लहसुन, हरी मिर्च और हींग का तड़का लगाया जाता है। इसे ताजे मक्खन और गुड़ के साथ खाना एक असली राजस्थानी अनुभव है।
Prep Time20 mins
Cook Time40 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1/2 कप बाजरा (दरदरा पिसा हुआ)
2 कप सरसों का साग
1 कप पालक
6-8 लहसुन की कलियाँ
3 हरी मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच हींग
2 चम्मच घी
नमक
सफेद मक्खन
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बाजरे को दरदरा पीसने से साग की बनावट बहुत अच्छी आती है।
- साग को अच्छी तरह 'घोटना' ही उसे पारंपरिक मलाईदार बनावट देने का राज है।
- लहसुन और हींग का भरपूर उपयोग करें, यह बाजरे के सोंधेपन को बहुत अच्छी तरह निखारता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
कैलोरी
245 kcal
प्रोटीन
7g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।