बाजरे का खींच
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बाजरे का खींच (बाजरे का खींच) राजस्थान का एक बहुत ही शाही, पारंपरिक और अत्यंत पौष्टिक व्यंजन है जिसे सर्दियों में शरीर को राजसी गर्माहट देने के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन मखमली बनावट, लाजवाब सोंधे स्वाद और मारवाड़ के ग्रामीण इलाकों के एक अनिवार्य शाही 'सर्दियों के भोजन' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें कुटे हुए बाजरे को मूंग दाल और पापड़ खार के साथ बहुत ही सब्र से पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मक्खन जैसा सोंधा और लाजवाब होता है। शुद्ध घी और गुड़ इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। बाजरे का खींच का हर कौर परंपरा और ताकत का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पापड़ खार का उपयोग ही इसे कोमलता देता है।
- इसे धीमी आंच पर ही पकाएं।
- घी की मात्रा बहुत अच्छी रखें।
- इसे 'कढ़ी' के साथ खाना भी एक बहुत ही शाही विकल्प है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (350g))
290 kcal
9g
10g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।