बाकरखानी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बाकरखानी मुग़ल ज़माने की एक बहुत ही शाही और कुरकुरी रोटी है जो अपने बिस्किट जैसे टेक्सचर और सोंधे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे मैदा, दूध, घी और इलायची के मेल से बनाया जाता है और इसके ऊपर खसखस या तिल लगाए जाते हैं। यह पुरानी दिल्ली और कश्मीर के खानपान की एक अनमोल धरोहर है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। इसकी ढेरों परतें इसे एक विशेष कुरकुरापन देती हैं। इसे अक्सर चाय के साथ या मटन के सालन के साथ परोसा जाता है। यह एक ऐसी रोटी है जो खाने में जितनी मज़ेदार है, दिखने में उतनी ही शाही।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- घी बिल्कुल ठंडा होना चाहिए, इसी से बाकरखानी में खस्तापन आता है।
- आटा बहुत नरम न गूँथें, सख्त आटा ही इसे सही आकार और बनावट देता है।
- ऊपर से खसखस ज़रूर लगाएं, यह इसे एक पारंपरिक और शाही लुक देता है।
- इसे तब तक बेक करें जब तक यह पूरी तरह कड़क न हो जाए, यही इसकी असली पहचान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (120g))
350 kcal
7g
18g
40g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।