बालूशाही
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बालूशाही (Balushahi) उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, खस्ता और पारंपरिक मिठाई है जो अपने मखमली अहसास और चीनी की परत के लिए जानी जाती है। इसमें मैदे और घी के मोयन वाले आटे को धीमी आंच पर तब तक तला जाता है जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह भारतीय शादियों और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। चीनी की चाशनी इसे एक बेहतरीन चमक और सोंधापन देती है। गरमागरम कड़ाही से निकली यह मिठाई अपनी परतों और बनावट के लिए प्रसिद्ध है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आटे में मोयन के लिए हमेशा ठोस घी का ही उपयोग करें, इससे बालूशाही बहुत खस्ता बनती है।
- आटे को कभी भी रोटी की तरह न गूंथें, सिर्फ इकट्ठा करें ताकि उसकी परतें बनी रहें।
- चाशनी में केसर ज़रूर डालें, यह बालूशाही को एक बहुत ही शाही रंग और खुशबू देता है।
- इसे तलने में सब्र रखें और आंच को बिल्कुल धीमा रखें, तभी यह अंदर तक जालीदार बनेगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (70g))
310 kcal
3g
18g
36g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।