बैम्बू शूट करी
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बैम्बू शूट करी (Bamboo Shoot Curry) कर्नाटक के तटीय और कूर्ग क्षेत्रों की एक बहुत ही शाही और पारंपरिक डिश है जो बांस की कोमल टहनियों से बनाई जाती है। 'कनिले' (बांस) को पहले फर्मेंट किया जाता है और फिर भुनी हुई मिर्चों और नारियल की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और मिट्टी जैसी खुशबू वाला होता है। यह बारिश के मौसम की सबसे खास डिश मानी जाती है। बांस का अपना अनोखा कुरकुरापन और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बैम्बू शूट करी को अक्की रोटी के साथ खाना एक यादगार और ताज़गी भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन और कोमल स्वाद के लिए हमेशा बारिश के मौसम वाले ताज़ा बांस का ही चुनाव करें।
- पानी रोज़ बदलना बहुत ज़रूरी है, वरना बांस में कड़वाहट आ सकती है।
- लहसुन की मात्रा अच्छी रखें, यह बांस के सोंधेपन को बहुत अच्छी तरह निखारता है।
- इसे मिट्टी के बर्तन में बनाना सबसे उत्तम है, यही इसे वह असली और पारंपरिक स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
140 kcal
6g
4g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।