बांस की कोपल वाली खट्टी करी (टेंगा)
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बांस की कोपल वाली टेंगा असम का एक बहुत ही शानदार और चटपटा खट्टा व्यंजन है जो फर्मेंटेड बांस की कोपलों से बनाया जाता है। असमिया में 'टेंगा' का मतलब खट्टा होता है। यह डिश वहां के लोगों की खट्टे स्वाद के प्रति दीवानगी को दर्शाती है। हम इसे आमतौर पर बहुत हल्की और पतली ग्रेवी के साथ बनाते हैं। यह मानसून के मौसम में शरीर को ताज़गी देने वाली एक बहुत ही शानदार डिश है। इसका स्वाद बहुत ही तीखा और सोंधा होता है, जो जंगल की खुशबू जैसा महसूस होता है। इसे चावल के साथ खाना असमिया परंपरा का असली अहसास कराता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मैश किए हुए आलू करी को गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे इस हल्की डिश को एक बहुत ही शानदार बनावट मिलती है।
- असली सोंधे और तीखे स्वाद के लिए सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें; कोई और तेल वह बात नहीं ला पाएगा।
- अगर बांस की कोपलें ज़्यादा खट्टी न हों, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डालने से स्वाद और भी निखर जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
145 kcal
4g
6g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।