बीन्स पोरियल
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बीन्स पोरियल दक्षिण भारत की एक क्लासिक शाकाहारी डिश है जो फ्रेंच बीन्स की प्राकृतिक मिठास को उभारती है। इस रेसिपी में बारीक कटी बीन्स को राई, उड़द दाल और कुरकुरे नारियल के पारंपरिक तड़के के साथ भुना जाता है। यह एक अत्यधिक पौष्टिक साइड डिश है, जो अक्सर तमिलनाडु और केरल में उत्सव के भोज और दैनिक घरेलू मेनू में दिखाई देती है। इसकी बनावट पूरी तरह से कोमल है जिसमें एक संतोषजनक कुरकुरापन है, जो कढ़ी पत्ते की खुशबू से और भी बढ़ जाता है। अपने साफ स्वाद और जीवंत हरे रंग के लिए जानी जाने वाली यह डिश चावल और रसम के गर्म कटोरे के लिए एकदम सही साथी है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताजी और बिना रेशे वाली कोमल बीन्स का चुनाव करें, इससे स्वाद बहुत ही बेहतरीन आता है।
- पानी बहुत कम मात्रा में छिड़कें, बीन्स को भाप में पकाना ही उन्हें रसीला बनाने का राज है।
- नारियल की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें, यह बीन्स के स्वाद को बहुत अच्छी तरह निखारता है।
- इसे मध्यम-तेज़ आंच पर ही पकाएं ताकि सब्जियों का रंग और पोषण बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
120 kcal
4g
7g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।