बीफ इष्टु
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बीफ इष्टु (Beef Stew) केरल की एक बहुत ही शाही, सौम्य और लाजवाब डिश है जो अपने मखमली नारियल के दूध और कोमल मसालों के लिए जानी जाती है। इसमें बीफ के टुकड़ों को आलू, गाजर और खड़े मसालों के एक बेहतरीन मिश्रण में नारियल के ताजे अर्क के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, रसीला और लाजवाब होता है। यह केरल के ईसाई परिवारों में त्यौहारों के नाश्ते की सबसे खास और पसंदीदा डिश मानी जाती है। नारियल का दूध और काली मिर्च का मेल इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम बीफ इष्टु को अप्पम या ताज़ी ब्रेड के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बीफ के टुकड़े छोटे ही रखें, इससे वे नारियल के दूध को अच्छी तरह सोखते हैं और शाही लगते हैं।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद इसे कभी भी उबालें नहीं, वरना करी का टेक्सचर खराब हो सकता है।
- काली मिर्च का ताज़ा पाउडर ही उपयोग करें, यही इष्टु को वह असली और तीखा स्वाद देता है।
- सब्जियों को बहुत ज़्यादा न गलाएं, वे इष्टु में थोड़ी साबुत और रंगीन दिखनी चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
380 kcal
28g
24g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।