बीफ उलारथियथु
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बीफ उलारथियथु केरल की एक बहुत ही शाही, दमदार और लाजवाब डिश है जो अपने सुखे भुने हुए स्वाद और तीखे मसालों के लिए जानी जाती है। इसमें बीफ के टुकड़ों को छोटे प्याज (shallots), कढ़ी पत्ते और ताज़ा पिसे मसालों के साथ तब तक भुना जाता है जब तक वे बिल्कुल सोंधे और रसीले न हो जाएं। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह केरल के खानपान की सबसे खास और पारंपरिक डिश मानी जाती है। नारियल तेल की खुशबू और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बीफ उलारथियथु को मालाबार परोटा या अप्पम के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- छोटे प्याज (Shallots) का ही उपयोग करें, साधारण प्याज में वह असली केरल वाला स्वाद नहीं आता।
- बीफ को अच्छी तरह गलाएं, तभी वह भूनने के बाद मुँह में घुलने वाला बनेगा।
- काली मिर्च की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें, यही बीफ उलारथियथु की असली जान है।
- इसे बिल्कुल सूखा और लटपटा बनाएं, ताकि मसालों का स्वाद मांस के हर टुकड़े में समा जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (250g))
460 kcal
34g
30g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।