बीटरूट पचड़ी
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बीटरूट पचड़ी (चुकंदर का रायता) केरल की एक बहुत ही शाही, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक डिश है जो अपने गुलाबी रंग और ताज़गी भरे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें कद्दूकस किए हुए चुकंदर को नारियल, दही और राई के एक मखमली पेस्ट के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, सोंधा और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे आकर्षक और अनिवार्य हिस्सा है। चुकंदर की मिठास और राई का तीखापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बीटरूट पचड़ी को चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- चुकंदर बिल्कुल ताज़ा और गहरे लाल रंग का होना चाहिए, इससे पचड़ी का रंग बहुत ही शाही आता है।
- राई को पेस्ट में पीसना सबसे ज़रूरी स्टेप है, यही इसे असली केरल वाला स्वाद देता है।
- दही ताज़ा और कम खट्टा होना चाहिए, ताकि चुकंदर की मिठास बनी रहे।
- इसे बहुत ज़्यादा न पकाएं, दही डालने के बाद बस हल्का गरम करना ही काफी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
90 kcal
2g
5g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।