बेगुन भाजा
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बेगुन भाजा (बैंगन फ्राई) बंगाल की एक बहुत ही शाही और लाजवाब डिश है जो अपने बाहरी कुरकुरेपन और अंदर की मलाईदार कोमलता के लिए जानी जाती है। इसमें बैंगन के बड़े गोल टुकड़ों को हल्दी और नमक के साथ मैरीनेट करके सरसों के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। बंगाली थाली में यह एक अनिवार्य डिश है, जिसे विशेष रूप से खिचड़ी या दाल-चावल के साथ परोसा जाता है। सरसों के तेल की तेज़ी और बैंगन का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बेगुन भाजा को ताज़ा नींबू और हरी मिर्च के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बैंगन के टुकड़ों को थोड़ा मोटा ही काटें, इससे वे अंदर से रसीले और मखमली बनेंगे।
- तेल को धुआं निकलने तक गरम करें, इससे बैंगन तेल कम सोखेंगे और ज़्यादा सोंधे बनेंगे।
- एक चुटकी चीनी का उपयोग ज़रूर करें, यह बैंगन को एक बहुत ही सुंदर गहरा रंग और स्वाद देती है।
- इन्हें हमेशा गरमागरम ही खाएं, ठंडा होने पर बैंगन अपनी कुरकुराहट खो देते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
160 kcal
2g
12g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।