बंगाली फिश करी (माछेर झोल)
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बंगाली फिश करी, जिसे 'माछेर झोल' के रूप में जाना जाता है, पश्चिम बंगाल की पाक विरासत का दिल है। इस पारंपरिक रेसिपी में ताजे पानी की मछली, विशेष रूप से रोहू या कतला को सरसों के तेल, पांच फोड़न और आलू की हल्की लेकिन स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। अदरक और हल्दी का उपयोग करी को उसका विशिष्ट सुनहरा रंग और सोंधी खुशबू देता है। इसका स्वाद हल्का मसालेदार और आरामदायक होता है। यह करी बंगाली घरों में रोजाना का मुख्य भोजन है और इसे गर्म चावल और नींबू के टुकड़े के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बंगाली व्यंजनों के असली तीखे स्वाद के लिए सरसों का तेल अनिवार्य है।
- ग्रेवी के लिए गर्म पानी का उपयोग करने से मछली नरम रहती है और मसाले बेहतर तरीके से मिलते हैं।
- पांच फोड़न (जीरा, सौंफ, मेथी, कलौंजी और राई) इस व्यंजन का गुप्त मसाला मिश्रण है।
- अंत में कच्चे सरसों के तेल की एक धार अतिरिक्त खुशबू के लिए एक पेशेवर शेफ की ट्रिक है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
260 kcal
19g
16g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।